최근 해외에서 아침식사 대용으로 ‘구름 달걀’(cloud eggs)이 열풍이라고 합니다. 구름달걀은 구름같이 피어오른 흰자 위에 반숙된 노른자가 올라간 모양을 하고 있는데요. 담백한 맛뿐만 아니라 조리법도 간단해 큰 인기를 끌고 있습니다.
구름 달걀의 조리법은 달걀 흰자에 설탕을 넣고 세게 저어 거품을 내서 만드는 ‘머랭’을 기본으로 하는데요.
구체적인 조리법을 살펴보면 다음과 같습니다.
1. 먼저 달걀의 노른자와 흰자를 분리합니다. 이때 오래된 달걀을 사용하거나 노른자가 조금이라도 흰자와 섞인다면 거품이 만들어지지 않으니 주의해야 합니다.
2. 분리된 흰자를 거품기 등으로 세게 저어 거품을 냅니다.
3. 거품이 일어나면 그 위에 파마산 치즈를 뿌려주고, 숟가락을 이용해 적당량의 거품이된 흰자를 덜어내고 그 가운데 노른자가 들어갈 자리를 만들어 줍니다.
4. 노른자를 올리고 오븐(없다면 전자렌지)에 넣어 흰 자가 노르스름한 색을 가질 때까지 구워주면(170℃에서 약 5분) 완성.
2. 분리된 흰자를 거품기 등으로 세게 저어 거품을 냅니다.
3. 거품이 일어나면 그 위에 파마산 치즈를 뿌려주고, 숟가락을 이용해 적당량의 거품이된 흰자를 덜어내고 그 가운데 노른자가 들어갈 자리를 만들어 줍니다.
4. 노른자를 올리고 오븐(없다면 전자렌지)에 넣어 흰 자가 노르스름한 색을 가질 때까지 구워주면(170℃에서 약 5분) 완성.
참 쉽죠. 구름 달걀의 묘한 생김새에 많은 '좋아요'가 예상됩니다. 한번 도전해보시죠!
(사진=유튜브 영상 캡처 / 인스타그램 캡처)
(사진=유튜브 영상 캡처 / 인스타그램 캡처)