바닥에 떨어진 음식, 몇 초 안에 먹어야 할까요

황소영 기자
황소영 기자2016-10-12 15:57:29
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"아까운 내 식빵!!!흐규흐규!" 자료사진=게티이미지
바닥에 떨어진 음식을 몇 초 안에 주워 먹으면 괜찮다더라, 라는 말을 들어보셨을겁니다. 3초 안에 먹으면 괜찮다더라, 5초 안에 지나면 괜찮다더라. 여러가지 설이 많은데요. 결론은 1초 이내에 먹더라도 땅에 떨어지면 박테리아가 번식한다는 겁니다. 지난9월 데일리메일은 “5초룰은 잊어라, 1초만 지나도 박테리아에 오염된다”는 사실을 보도했습니다. 미국 럿거스대학에서 푸드사이언스를 연구하는 샤프너 교수에 따르면 “5초 룰은 완전히 틀렸다, 즉시 음식의 표면에 닿는 순간 박테리아에 오염된다”는 겁니다. 샤프너 교수는 수박, 빵, 버터바른 빵, 젤리 4가지 식재료를 스테인레스스틸, 세라믹, 목재, 카펫에 떨어뜨리는 실험을 각각 진행했습니다. 그리고 1초, 5초, 30초, 300초 후의 상태를 비교했습니다. 그 결과 1초안에 음식을 건져 올렸을 때가 가장 박테리아에 적게 오염되기는 했지만 인체에 악영향을 끼치기에 충분한 박테리아에 오염이 됐습니다. 특히 수박과 버터는 곧바로 박테리아에 오염됐다고. 반면 카펫에 떨어뜨렸을 때가 세라믹이나 스테인리스 바닥에 떨어뜨렸을 때보다도 훨씬 오염이 적었습니다. 샤프너 교수는 “이 현상은 수분의 함유량과 관계가 있으며, 수분이 많으면 많을 수록 오염되기 쉽다”고 전했습니다.