따끈한 가을 디저트, 퐁당퐁당 쇼콜라

이동연 PD
이동연 PD2016-09-09 14:32:00
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 동아닷컴이 홍대 베이킹 공방 ‘스윗비’ 한송이 파티셰와 준비한 9월의 케이크는 퐁당오쇼콜라(Fondant au chocolat) 입니다. 쌀쌀한 가을 날씨에 먹기 좋은 따뜻한 케이크인데요. ‌ 퐁당(fondant)이란 프랑스어로 ‘녹아내린다(melt)’라는 의미로, 겉은 바삭하게 굽고 속은 반죽이 흘러내릴 정도로 덜 익히는 프랑스 케이크입니다. 실제로 쉐프가 초콜렛 스폰지 케이크를 구우려다가 너무 일찍 오븐에서 꺼내는 바람에 탄생했다는 비화(?)가 있습니다. ‌ 특별한 재료 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.

다크 초콜릿 100g, 흑설탕 20g, 흰설탕 10g, 박력분 20g
코코아파우더 20g, 계란 2개 노른자1개, 버터80g
버터와
초콜렛
계란을 넣고 중탕하면
완전히 걸죽해질 때까지 녹입니다.
코코아파우더와 박력분을 탈탈탈~
오븐에 구워주세요
아이스크림까지 얹으면 완 to the 성!!
기획이동연 dylee@donga.com
‌촬영정영준 yjjun@donga.com, 유수진 인턴PD
‌편집 유수진 인턴PD
‌제작지원 베이킹공방 스윗비 blog.naver.com/mystery37






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