금손 아니라도 열무김치를 담글 수 있습니다

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동아닷컴2016-08-24 20:16:02
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김치 명인의 열무 & 얼갈이 김치를 소개합니다. 여름철 땀으로 배출된 수분을 보충하는 데 열무 만한 게 없다고 하네요. 소화도 잘 시켜주고 식욕과 기운을 돋궈주는 보약입니다. ‌ ‌Tip. 열무 & 얼갈이는 처음 한 번만 씻고 절인 뒤 바로 김치 담그기 Tip. 소금물을 많이 만들 필요 없이 돌려가면서 절이기 열무& 얼갈이를 절일 때는 열무& 얼갈이 4kg, 물 2L, 소금(토판염) 200g 김치 담글 때 토판염을 쓰면 감칠맛이 더해진다고 합니다. Tip. 고춧가루를 적게 사용하라 마른고추, 홍고츠, 마늘, 생강, 생새우를 넣고 갈아서 양념장 준비 Tip. 양념 만들기 밀가루 풀, 다시마 육수, 양념, 고춧가루, 액젓, 멸치젓(감칠맛용)을 넣기 Tip. 마지막으로 홍고추와 청고추를 넣기  

열무침치를 만들었으니 열무 보리 비빔밥을 만들어 먹어 몰까요? 빅마마 이혜정 씨가 만드는 열무 보리 비빔밥이네요.‌‌‌  



열무비빔국수에 도전해 보시는 건 어떨까요. 

‌고수의 비법은 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1큰술(진간장), 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술과 함께 ‌사과즙을 더해주는 것이라는 데요. 상큼함을 더해주는 신의 한수 사과즙을 더해주는 더욱 맛있는 열무비빔국수가 된다고 합니다. 사과즙을 바로 낼 수 없다면 생과일주스로 대용 가능합니다.