망고코코넛 케이크, 달콤한 콜라보레이션

이동연 PD
이동연 PD2016-08-10 09:02:47
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홍대 베이킹 공방 ‘스윗비’ 한송이 폐티셰와 달콤한 콜라보레이션 시리즈를 기획 했습니다. 세번째 케이크는 코코넛망고무스입니다. 코코넛과 망고는 서로 궁합이 잘 맞는 열대과일 중 하나인데요. 부드러운 질감의 코코넛무스 층 위에 생망고 조각이 들어간 망고무스 층을 올렸습니다. 오븐에서 굽지 않고 반대로 냉장고에서 굳히는 과정으로 완성되는 무스 케이크! 여름에 시원하게 즐기기 딱인 디저트가 아닐까요. 뜨거운 여름 잘 익은 망고를 올린 코코넛망고무스 케이크를 소개합니다.

*코코넛무스*
코코넛밀크135g, 우유60g, 젤라틴4g, 코코넛리큘8g, 설탕40g, 생크림130g

*망고무스*
망고퓨레110g, 설탕30g, 레몬즙7g, 젤라틴3g, 생크림80g

*망고쥬레(무스케이크 표면 코팅)*
나빠쥬52g, 망고퓨레35g, 패션퓨레20g


영상편집 이지형 기자 lee2858@donga.com
촬영·글 이동연 기자